Фотосъёмка блюд
для меню в Москве.Свет ставим у вас на кухне

Почему фото из телефона не работает в меню

Главная проблема ресторанной кухни — потолочный свет. Он бьёт сверху и делает плоскую картинку: соус превращается в лужу, мясо — в серое пятно.

Второе — цветовая температура. Лампы в зале дают жёлтый оттенок, холодильная витрина — синий. В одном меню блюда начинают жить в разных мирах, и это видно даже неподготовленному гостю.

Студия Slon4.to решает это самым скучным способом: своим светом. Один рисующий источник сбоку-сверху, флаг против паразитных бликов, отражатель на заливку. Дальше меняется только тарелка.

Свет важнее камеры

Хорошая фудсъёмка держится на трёх вещах: направлении света, свежести блюда и дисциплине серии. Камера в этом списке на четвёртом месте.

Направленный свет рисует объём: видно фактуру корочки, срез, глянец. Поэтому мы возим стойки даже в маленькое кафе на 20 посадочных.

Блюдо живёт четыре минуты

Салат оседает, пена на капучино падает, стейк темнеет. Мы работаем так, чтобы между раздачей и кадром проходило минимум времени: свет уже выставлен, фон стоит, дубли отсняты за один подход.

Отсюда простое правило смены: сначала холодные закуски и десерты, потом супы, в конце — всё, что жарится. Такой порядок экономит продукты и убирает пересъёмки.

Реквизит не должен спорить с едой

Второй частый провал — перегруженный кадр. Три вида зелени, брызги масла, деревянная доска, лён, вилка под углом: в итоге гость не понимает, что именно он заказывает.

Для меню это критично. Мы держим фон нейтральным, а из реквизита оставляем то, что реально приходит на стол вместе с блюдом: соусник, приборы заведения, стакан из бара.

Сроки и объёмы съёмки меню в Москве

Ниже — реальные цифры по московским проектам за последний год. Сроки указаны с момента съёмки до сдачи готовых файлов.

Смена в центре Москвы обычно занимает 5–6 часов. Если кухня работает с 12:00, начинаем в 08:00 и заканчиваем до открытия зала — сервис не страдает.

Что нужно от заведения

• Список позиций с приоритетом: что снимаем обязательно, что по остатку времени
• Шеф или су-шеф на площадке — собирать подачи
• Стол 120×80 см у окна или в тихом углу, розетка рядом
• Запас продуктов: на тяжёлые блюда закладываем 2 подачи
• Посуда из зала, а не парадная — гость получит именно её

Работа с московскими заведениями

Форматы разные: кофейня на Тверской, семейный ресторан в Хамовниках, дарк-китчен в Печатниках. Общее одно — сроки. Меню меняется сезонно, и снимать надо быстро.

Поэтому мы не растягиваем проект: одна смена, отбор на месте вместе с управляющим, сдача через личную папку. Спорные позиции пересматриваем сразу, пока свет ещё стоит.

Файлы отдаём в трёх кропах — под печатное меню, под карточку агрегатора и под вертикаль для соцсетей. Обтравка на белом идёт отдельным слоем, чтобы маркетолог мог собрать баннер без нас.

Работаем по договору с юрлицом и с ИП, закрывающие документы отправляем в тот же день. Права на кадры передаются заказчику полностью — без ограничений по площадкам и срокам.

Если бюджет ограничен, начните с 10–12 ключевых позиций: то, что чаще всего заказывают, и то, что хотите продавать активнее. Остальное доснимем следующей сменой.

Логистика по городу

Москва диктует свои правила: в центре сложно с парковкой, в бизнес-центрах нужен пропуск на оборудование, в дарк-китченах на юго-востоке кухня свободна только ночью.

Мы согласовываем это заранее, до выезда. Комплект света помещается в две сумки и стойку — заносим сами, лифт и грузчики не нужны.

Съёмка блюд для меню — это не про красивые кадры ради портфолио. Это про то, чтобы гость в Москве выбрал ваше блюдо, а не соседнее в списке. Slon4to считает результатом именно это.